Vamos a España - Azubis entdecken Galicien!

Tamara Gatscher, Manuel Limmer, Veronika Albrecht, Jasmin Gaß und Martina Sonntag starten am 22. April in ein ganz besonderes Abenteuer: Sie sind Teilnehmer eines Pilotprojektes für Bäcker und Konditor-Azubis und absolvieren eine dreiwöchige Weiterbildung in Vigo, Galicien, im Nordwesten Spaniens. Unterstützt wird das Projekt durch die Mobilitätsberatung der HWK Schwaben, welche im Herbst 2017 bereits vor Ort war, Betriebe besichtigt hat und den Ablauf der Weiterbildung zusammen mit dem spanischen Partner und in Kooperation mit der HWK Düsseldorf konzipiert hat.

In Galicien erwartet die Azubis neben ihrem Betriebspraktikum auch ein Einführungskurs in galicische Brot- und Gebäckspezialitäten, wie das traditionelle Brot „Pan Gallego“ und das süße „Larpeira“, ein typischer galicischer Nachtisch. Die Azubis sind bereits neugierig, wie vor Ort gearbeitet wird, welche Handgriffe und Techniken angewendet werden und welche Rohstoffe und Gewürze zur Anwendung kommen.

Neben dem spanischen Ausbildungssystem sollen die Auszubildenden aber auch die Umgebung, die Traditionen und die Menschen kennenlernen. Ein umfangreiches Kulturprogramm mit Stadtbesichtigung, dem Besuch einer typischen spanischen Markthalle und einer historischen Wassermühle sind hierzu geplant.

Sprachlich sind die Azubis gut vorbereitet, im Einführungsseminar wurden die Basics erlernt und für Fachbegriffe hat der spanische Partner ein technisches Wörterbuch erstellt, so dass Wörter wie Backhefe (Levadura) und Schneebesen (Batidor) ebenfalls keine Unbekannten mehr sind.

Finanziell unterstützt wird der Aufenthalt über Erasmus+-Stipendien, welche einen Zuschuss zu den Reise- und Aufenthaltskosten leisten.

Ein großer Dank gebührt den teilnehmenden Betrieben (Landbäckerei Sinz aus Durach, Stadtcafé Moschner aus Bad Wörishofen, Bäckerei Sonntag aus Legau, Bäckerei Kohler aus Unteregg, Bäckerei Scharold aus Friedberg), die ihren Auszubildenden die Möglichkeit geben, über den Tellerrand hinauszuschauen und sich beruflich im Ausland weiter zu qualifizieren. Gespannt warten sie schon auf die Berichte ihrer Azubis und ihre Erfahrungen in Galicien, der  „Terra maxica“ -„magische Welt“, wie die Galicier ihre Region liebevoll bezeichnen.

Wann findet die nächste Fahrt nach Spanien statt?

Die nächste Weiterqualifizierung in Vigo, Galicien, findet im September 2023 statt.

Himmlisch gut – Larpeira

In Vigo/Nordspanien sammeln Bäcker- und Konditorenazubis aus dem Allgäu Berufserfahrungen.